AMUSE-BOUCHES
Cromesquis de bœuf
Croustillant doré, cœur de bœuf fondant et jus réduit.
Velouté de chou-fleur truffé
Chou-fleur, délicatement parfumé à la truffe.
Croque dinde & truffe
Pain croustillant, dinde tendre et touche de truffe.
ENTRÉE
L’Œuf Parfait aux Champignons et Truffe
Cuit à basse température, cœur fondant, tombée de champignons, éclats de truffe.
POISSON
Risotto de Saint-Jacques & Truffe
Risotto crémeux, Saint-Jacques nacrées et truffe.
VIANDE
Filet de Bœuf, Mousseline de Saison & Truffe
Filet tendre, mousseline généreusement beurrée et touche truffée gourmande.
PRÉ-DESSERT
Agrumes & Estragon
Fraîcheur acidulée de saison, relevée par la subtilité anisée de l’estragon frais.
DESSERT
Vanille & framboise
Douceur vanillée et framboise éclatante pour une finale tendre et raffinée.
